夏天不（bú）能错过这（zhè）种馅（xiàn）的饺子，比韭菜的好吃，一顿吃40个也（yě）不（bú）会长（zhǎng）胖民间素来就有“好吃不过饺子”的说法。足以知道饺（jiǎo）子在（zài）我们（men）国家的（de）重要意（yì）义。无论是南方人还是北方人（rén），都喜（xǐ）欢（huān）吃饺子，尤其是各种（zhǒng）各（gè）样的（de）饺子（zǐ）馅，被人们吃出了各种新花（huā）样。一般来说，我们吃的最多的饺子就是猪肉大葱馅儿，韭菜鸡蛋馅（xiàn），还有韭菜猪肉（ròu）馅儿了（le）。今天小编要为（wéi）大（dà）家介绍的（de）这种饺子馅（xiàn）儿，却不是用（yòng）韭菜和猪肉（ròu）做的，而是（shì）用荠菜和猪肉做（zuò）的。
荠（qí）菜其实是一种（zhǒng）野菜，是在夏季特有的一种路（lù）边野菜。荠菜（cài）不仅有（yǒu）丰富的营养，同（tóng）时还是一种药物，可以有很好的清热利尿（niào）的效果，而且荠菜中膳（shàn）食纤维和胡萝卜素特别的（de）丰富，非常的有利于减肥和明（míng）目。因为荠菜是在夏季才（cái）特有的野菜，所以只有在夏季才能（néng）吃到这种荠菜猪肉馅的饺子。因为荠菜（cài）有很好的帮助减（jiǎn）肥的功（gōng）效，所以用荠菜和猪肉做成的饺子（zǐ），减（jiǎn）肥人士也可以（yǐ）放肆吃，丝毫不怕（pà）长肥（féi）肉。
我们首先（xiān）要准备的就是荠菜了，把荠菜清（qīng）洗干净之（zhī）后，然（rán）后（hòu）是要把荠菜焯烫一下。这样（yàng）可以去除荠菜那种野菜的涩味。焯烫之后放在凉水盆中过一下，然后捞（lāo）出挤干水分。水分不需要挤的太干，可以适当的稍微留一些（xiē），这样做出来（lái）的饺子馅（xiàn）会（huì）不（bú）那么的干。然后把荠菜剁碎备用。然（rán）后就是拌肉馅儿（ér）了，我（wǒ）们在肉馅（xiàn）中要加入一些盐，五香（xiāng）粉，生抽，葱姜末还有（yǒu）一勺蚝油，还要往里面加（jiā）一样（yàng）东西，那就是花椒油，花椒（jiāo）油我们最好要用现炸（zhà）的，这样炸（zhà）出来的花椒油味道会比较（jiào）浓郁，搅拌出来的饺子馅会特别的（de）香（xiāng）。搅拌肉（ròu）馅的时候（hòu），一定要顺着一（yī）个方向搅（jiǎo）拌，尽量的速度（dù）要快一（yī）些，这（zhè）样搅拌出来的（de）肉馅（xiàn）吃起来口感（gǎn）会比较的q弹，不（bú）会那么的松散。
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肉馅搅（jiǎo）拌好（hǎo）之（zhī）后，我（wǒ）们就是要把之（zhī）前备（bèi）好的荠菜加（jiā）入在肉馅中了，把荠菜加入肉（ròu）馅（xiàn）中后就开始搅拌，搅（jiǎo）拌均（jun1）匀之后（hòu）可以看一下，如果感觉饺子馅有（yǒu）点干的话，可以把（bǎ）之前焯（chāo）烫荠菜的蔬菜水，往饺子馅儿中少（shǎo）量多次的添（tiān）加一些，这（zhè）样做出来的（de）饺（jiǎo）子像会特别（bié）的鲜嫩多汁，水添加之后（hòu）可以把（bǎ）肉馅放在冰箱中（zhōng）冷藏（cáng）半个小时（shí），或者是40分（fèn）钟，这样（yàng）可以（yǐ）让包饺子（zǐ）的时候更好包一些（xiē）。
接下来就是要包饺子了，我们（men）要把（bǎ）面团（tuán）搓成长条，然（rán）后揪成大（dà）小均匀（yún）的面（miàn）剂子。擀成饺子皮的形状，然后就（jiù）可以包饺子（zǐ）了，用这种荠菜馅包的（de）饺子（zǐ），吃起（qǐ）来其实是比韭菜馅（xiàn）还要好吃的，跟韭（jiǔ）菜包出来的饺子有不（bú）同的风味。因（yīn）为荠菜，有丰富的膳食纤维，所以减肥人（rén）士吃也不会发胖，那么（me）就是说（shuō）如果是用（yòng）荠（qí）菜馅包的（de）饺（jiǎo）子，你就可以用（yòng）不着顾忌，减肥不（bú）减（jiǎn）肥的（de）了，就可以放开肚（dù）子（zǐ）吃了。 |
